Poesía
Refranes del vino, por Oreste Plath
BRINDIS
Los conquistadores bebían sin moderación en los banquetes. Uno de los cargos que se hicieron a don Pedro de Valdivia fue el haber introducido en Chile la moda de los "brindis a la flamenca", acusación que se hizo más intensa contra el gobernador Alonso de Rivera, en 1602, por su "afición a los brindis de Flandes, que se realizaban con muy gran descomposturas y fealdad, poniendo las botijas de vino en las mesas sobre los manteles y brindando con mil ceremonias por cuantos hombres y mujeres le vienen a la memoria, y a la postre, a los ángeles, porque así se usa en Flandes".
Transporte cultural, o realidad nacional, están los brindis, como una franca invitación a beber.
"¡Salud!": Más que un estado normal del organismo, es que conviene a la salud.
"¡Salucita!": Es una manera cariños de brindar por la salud.
"¡Salú, me ijiste ñato"!: Salud, me dijiste ñato, puede ser: salud me dijiste, amigo. Ñato, es el de la nariz pequeña o respingada, y también amigo querido, estimado. Por la mujer se dice: "Ñatita linda".
"¡Salú, salú, el puente de Castro es más grande que de Ancud!": Puja con dos puentes, de dos pueblos de la provincia de Chiloé.
"¡Salud y con todo!": Por la salud con todo lo que contiene la copa o vaso.
"¡Salustio!": Por la salud de Salustio.
"¡Salitre!": Por salud. Del salitre que produce buena plata y felicidad.
"¡Al seco!": Beber, sorber la última gota del vaso. Dejarlo al seco.
"¡Hasta la cachita!": Hasta el fondo, o sea el extremo de vaso córneo.
"¡Hasta los pepinillos!": Del trato que se da al pepino, pepinillo de vinagre o salmuera.
"¡Hasta el contre!": Hasta lo más hondo, hasta el contri.
"¡Hasta los alamitos!": Hasta la cima de las líneas rectas, estrías que ostentan algunas copas, que el pueblo compara con las filas de los álamos. Llenar la copa hasta los alamitos, hasta la copa de los árboles.
"¡Hasta donde se lo limó el herrero!": Hasta el borde, hasta el final. Existen unos cachos, con unos bordes de plata, muy bien trabajados, es decir, hasta donde se terminó la lima.
"¡Hasta el dedo chico!": Esto viene de la forma, manera de tomar el vaso. Se toma el vaso con la mano invertida, con el pulgar arriba, sobre los bordes y el meñique bajo el fondo o asiento, al empinar el contenido para ver el dedo chico.
"¡Hasta verte Cristo mío!": Ritualismo que tiene su origen en la Edad Media. En las horas sagradas, el vino se glorificaba junto a las catedrales, en la bondad de Dios. En algunas ermitas se podía leer: "Agradeced al Señor que nos ha dado vino". Esta invocación dio origen a que los reyes de Castilla y los nobles de su corte hicieran reproducir la imagen de Jesús en el fondo de los vasos y copones, para que, al ingerir el líquido, pudiesen advertirla de inmediato, repitiendo la ceremonia, de acuerdo con el grado de religiosidad de cada uno, y a la voz de: "!Y hasta verte, Cristo mío!". Y este brindis lo trajo a Chile el gobernador don Alonso de Rivera.
"!Se la pago!: Es retribución. Devolver la atención del brindis, con otra copa.
VINOTERAPIA
Los campesinos piden a los sacerdotes VINO SAGRADO para la curación de sus dolencias.
Para la falta de jugo gástrico, servirse pan tostado sopeado en vino.
VINO DE LOS PADRES era un tónico que se vendía por algunas congregaciones que poseían viñas y con el cual se hacían y se hacen algunos remedios caseros.
Para componer el cuerpo después de una borrachera, vino frío con sal y ají.
Para el dolor de cabeza, pan caliente rociado con vino.
Vino tinto hervido con el zumo de un limón, azúcar quemada y canela cura el resfrío. El vino para este fin, debe servirse en cacharros de greda, para la conservación del calor.
Para la anemia y recuperación después del parto, se recomienda el siguiente preparado: a medio litro de vino añejo se le agregan 10 cucharadas grandes de azúcar; medio litro de sangre caliente de novillo, la que en el momento se va agitando. Este preparado tiene como dosis 4 vasos pequeños al día.
Para la diarrea, un vaso de vino tinto.
Las heridas lavarlas con vino.
Para encías, o infecciones de la boca, infusión de romero con vino.
Para la tos, vino hervido con hojas de naranjo y hojas de limón.
Otra fórmula: vino con miel y limón.
REFRANERO DEL VINO
Prefiero morir curado y no emboticado: Se refiere al estado etílico: nada se siente.
El trago da para todo, menos para la camisa: Advierte los peligros del exceso.
El ricazo, el que toma, anda a porrazos, Alude a los efectos en los aficionados.
La verdad está siempre en el fondo de los vasos: In vino veritas.
El vino alegra el corazón de los hombres: Moderadamente bebido, es fuente de alegría.
No hay borracho que no le haga gesto al cacho: Pullas para satirizar a los que beber hacen gestos de desagrado.
Después de la sopa, una media copa; después del puchero, una entera, después del asado, hasta quedar botado: Hasta el asado el vino es buen compañero.
Para vivir gordito, después de cada comida un traguito. Buen consejo y verdad.
Dime como bebes y te diré quién eres. Hace alusión a la personalidad; pueden ser desbordes de las pasiones, o control total.
Los curados y los niños dicen la verdad: El embriagado es locuaz y carece de malicia, como los niños.
Sólo los bueyes toman agua, que tienen el cuero duro: Alarde de bebedores que no conciben ingerir agua.
Para las niñas dulcecito y simplón, para los mozos, cabezón: Advierte que para las damas debe tener poco alcohol y bastante para los hombres.
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