Literatura
Análisis de la vitivinicultura mundial y la situación chilena 2008
por Rodrigo Alvarado Moore
Especial para Revista La CAV, Diciembre 2008
El título de esta crónica es el de un informe elaborado por el ingeniero agrónomo enólogo, Víctor Costa Barros, quien anualmente tiene la generosidad de realizarlo y repartirlo, como una suerte de "hobby". Ahora yo dedico mis esfuerzos al ideal que siempre he tenido: la historia; pero ello no es disculpa para desentenderme sobre como evoluciona hoy el mercado para el vino chileno y lo que logre conocer saber contarlo. Nada mejor para ello que reproducir y comentar a quien lo hace y bien, como es el caso de Víctor Costa, ex Jefe, de la División de Viñas y Vinos del SAG. Atendido su cargo que por más de 20 años lo mantuvo en estrecha relación con la OIV y que ahora continúa desarrollándola en representación el sector privado es, en una autoridad en el tema. Al reproducir el Comentario Final de su informe, quedo en paz conmigo y mis lectores. Aquí va su comentario y mis "interferencias":
"La meta de la industria vitivinícola para los próximos años es consolidar y aumentar las exportaciones. Las tareas de crecimiento y los desafíos para vencer una activa competencia no son fáciles, pues requerirán de nuevas inversiones, intensos esfuerzos en los canales de distribución e incrementos más generalizados de calidad. Todo lo anterior se traduce en que los actores del sector vitivinícola trabajen al máximo para aumentar su participación en el mercado internacional y al mismo tiempo se hace necesario fortalecer el mercado interno para sostener el de la exportación".
Más adelante el autor formula una clara advertencia sobre la cada vez más necesaria búsqueda de estabilidad en el sector, tema que se he abordado en esta columna desde varios ángulos. Costa agrega uno nuevo, al hacer referencia a problemas graves surgidos en torno a esta falencia, dentro de mercados europeos en sus esfuerzos por evitar el exceso de excedentes que reiteradamente lo han desvirtuado,"lo que no ha dejado indemne ni siquiera a los vinos de regiones tradicionales".
Al margen de la información "fresca" con que nos provee, nos abre los ojos respecto a la necesidad imperiosa de que en Chile este fenómeno no llegue a los extremos y alta frecuencia que ocurren, especialmente en Francia.
Enseguida el autor nos provee de un breve lección sobre la inelasticidad del consumo de vino, tema muy olvidado entre nosotros, es decir que las cantidades globales no aumentan cuando bajan los precios; explica que todo excedente coyuntural se traduce en una mala comercialización , un aumento de los stocks y en definitiva una disminución de precios. Se explaya explicando que se trata de lo que los especialistas llaman la ley de la ley de King, que consiste en breves términos que : "más allá de una cierta cantidad producida, todo crecimiento de la oferta se traduce en una caída de las utilidades superior al alza de las cantidades vendidas".
Siendo muy valiosos todos sus conceptos, tal vez lo más significativo y novedoso tiene que ver con el concepto de "elaborar una prospectiva vitivinícola", disciplina que consiste en imaginar distintos escenarios futuros dentro de márgenes razonables, lo que se diferencia de las ya muy recurridos planes estratégicos o de marketing cuyos fracasos, sobre todo en el caso australiano, han sido reiterados.
Para evitar que las prospectivas vitivinícolas fracasen se debe partir de la base que su objetivo no es el de predecir el futuro; su razón de ser es ayudar a construirlo, sobre la base de procesos participativos en la construcción de procedimientos de largo plazo que Víctor Costa demuestra conocer muy bien, a través de lo que plantea en su escrito:
"La disciplina prospectiva conoce una predilección creciente en diferentes dominios donde la incertidumbre crece a medida que aumentan los riesgos en el mundo y donde el hombre no sabe como afrontar los acontecimientos", expresa. Y agrega, que presupone la aceptación de una disciplina metodológica y una voluntad de continuidad ordenada en el tiempo.
Finalmente sólidamente fundamenta que Chile deberá aumentar la participación en el crecimiento de los intercambios internacionales, "para lo cual es fundamental reforzar la coordinación entre los distintos organismos del Estado y los Empresarios privados, los grupos de trabajo pertinentes para definir e identificar los criterios de competitividad , que son las medidas que mejoran la misma , como la formación, la innovación , la adaptación al consumidor, etc., si se quiere optar a ser líder mundial en el comercio del vino".
Víctor Costa, sobre la base de experiencia buen criterio y una dilatada visión de los hechos, que rigen el mercado internacional del vino, nos muestra sendas muy válidas y avaladas por una sólida experiencia que debe ser aprovechada.
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