Historia
VIGÉSIMO NOVENO CAPÍTULO
Historias escritas con vino
TRANSCAUCASIA: ¿EL HOGAR ORIGINAL DE LA VITICULTURA?
Crónicas muy antiguas guardan algunos secretos que son una verdadera prueba para la teoría de Noé sobre el Diluvio, que pretende descansar en evidencia científica. El botánico Nikolai Vavilov fue el primero en sostener que la más antigua “cultura del vino” del mundo se generó en Transcaucasia, territorio que comprende los actuales países de Georgia, Armenia y Azerbaijan. Esta región que se encuentra entre los mares Caspio y Negro, está dominada por montañas denominadas las “Grandes Caucasianas”, que reúnen una gran cantidad de nieve, hasta 5 mil metros de altura y se caracterizan por ser una barrera entre Europa y Asia.
Los valles de Kura y Araxes que encierran estas montañas, está demostrado que como consecuencia de sus extraordinarios climas, indujeron a las más primitivas civilizaciones ocuparlos para aprovechar la notable feracidad que ofrecen. Entre toda la notable cantidad de especies frutales que se habrían gestado en ese sector, destaca la vid.
EL ADN PERMITE PRECISAR ORIGENES DE DIFERENTES VARIEDADES
Una de las maneras más fructíferas y exactas para diferenciar una determinada variedad de vid y tener claros antecedentes de sus ancestros ha demostrado ser el análisis nuclear de los micro satélites de ADN. La reproducción asexuada de la vid asegura que estos elementos son plenamente confiables.
Carole Meredith profesora de la Universidad de California ha demostrado que la chardonnay, principal variedad blanca de Borgoña, es el resultado de un probable cruzamiento entre la famosa variedad pinot de la región y la muy mediocre variedad blanca gouis blanc.
Otros estudios de Bowers y Meredith han demostrado que la cabernet sauvignon, que sin duda se trata de la más noble entre las tintas de Burdeos, es producto de un cruce de cabernet franc y sauvignon blanc.
Los cruzamientos relatados ocurrieron en algún momento de la Edad Media. No es posible fijar una fecha exacta pues no se conocen dibujos ampelográficos de estas variedades, realizados entonces.
LOS FARAONES TAMBIEN ERAN ENÓFILOS
Ramsés III, tal como el resto de los faraones, eran proclives a manifestaciones muy espectaculares en sus monumentos. En el gran papiro de Harris, el más largo, de 40 metros, el faraón estipula que el poseía 20.078 ánforas de vino en honor a Amón el dios de los egipcios; además 35.510 vasijas para otros eventos.
También señalaba que el plantaba viñas sin límite en los oasis del oeste y en la parte sur de su territorio.
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