Historia
VIGÉSIMO CAPÍTULO
Historias escritas con vino
Por Rodrigo Alvarado Moore
Gentileza Revista La Cav
VARIEDAD PINOT NOIR, LA PRIMERA DE TODAS
Hacia fines del siglo XIV "nació" en Borgoña la variedad Pinot noir, destacadísima hasta nuestros días. Se encontraba entonces ya asentada y definida, constituyéndose de hecho en la primera cepa, actualmente explotada, clasificada desde hace tanto tiempo. También su antigüedad podría explicar por qué existen muchísimas subvariedades o clones de ella, a lo que suma al hecho de ser muy susceptible a las mutaciones genéticas.
VIÑAS EN INGLATERRA CONTRADICEN LA TEORÏA DEL CALENTAMIENTO GLOBAL
Hay certeza que fueron los romanos quienes introdujeron a Inglaterra la vid, la que fue acogida también en casi todo el resto de los países de Europa.
Existen antecedentes muy convincentes en el sentido que, aproximadamente entre los años 1100 y 1350, el clima era bastante más templado que en la actualidad. Ello permitió la proliferación de viñedos en el sur de Inglaterra, donde a través de excavaciones se han encontrado, lagares y bodegas, importantes. El escritor inglés Hugo Barty King en su obra titulada "A Tradition of English Wine", uvas y vides son comunes a menudo en tallas escultóricas y piedras.
Hacia el año 1350 se comenzaron a sentir cambios significativos en Europa; bajaron las temperaturas medias y hasta nuestros días el cultivo de la vid en Inglaterra es una rareza.
Nota: Lo expuesto contradice todo lo que se argumenta respecto al actual "calentamiento global".
EL VINO MEDICINAL
El empleo del vino en la medicina originó demandas importantes entre los monjes y los caballeros hospitalarios. El vino se había empleado siempre con fines medicinales, e Hipócrates de Cos (460-370 a C),considerado por muchos como el médico más célebre de la Antigüedad (lo prescribía como desinfectante de heridas, como bebida nutritiva, como antipirético como purgante y como diurético) Claudius Galeno, (130-201 dC) más conocido como Galeno, también hizo uso frecuente de los vinos medicinales y gracias a la propagación de sus obras durante el período bizantino estos vinos sobrevivieron a la caída del Imperio romano de Occidente. Sus recomendaciones para usarlo, comprendía la desinfección de heridas.
Durante la Baja Edad Media se adoptó el “Liber de Vinis” escrito por Arnau de Vilanova(1235-1311) Corroboró el uso terapéutico del vino. Entre mucho de los usos que recomienda hace especial mención de su empleo como antiséptico, como reconstituyente, así también para la preparación de cataplasmas. Durante el período medieval el vino fue el vehículo para mezclar todo el repertorio de medicinas que se preparaban. Los vinos medicados se llamaban triacas.
MÉTODOS DE CONDUCCIÓN DE VIÑEDOS DURANTE LA EDAD MEDIA
Se presume que se emplearon varios y muy diversos métodos de conducción de los viñedos. Se tienen algunas nociones al respecto a través de una fuente no tradicional: grabados, como los famosísimos contenidos en la obra Le Très Riches Heures de Jean de France, Duc de Berry. Estos dibujos presentan algunas faenas y prácticas de cultivo a través del año y en cierta forma, es una colección de útiles "fotografías", pero lamentablemente no permiten tener una visión completa de las actividades vitícolas desarrolladas en la época.
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