Historia
DÉCIMO PRIMER CAPÍTULO
Historias escritas con vino
Por Rodrigo Alvarado Moore
Gentileza Revista La Cav
ANTIGUA LEYENDA PERSA SOBRE AMOR Y VINO
Un príncipe adoraba el vino hasta el extremo de padecer depresión otoñal. Para prevenir su tristeza, almacenó los más exquisitos para consumirlos en el futuro. Pero el tiempo alteró el sabor de ellos, y el príncipe quedó decepcionado al estimarlo como una bebida extraña. Lo marcó con la palabra "veneno", circunstancia que lo hizo inmediatamente atractivo para una de sus esposas, que había perdido su favor y por eso quería suicidarse. Lo bebió y tras la primera copa, su deseó de morir se apaciguó. Tras la segunda, ya ni se acordaba de su desgracia. Y, tras beber un poco más, reunió el valor suficiente para referir a su marido el descubrimiento del "delicioso veneno".
CUANDO EL VINO "HABLÓ" POR PRIMERA VEZ
El 470 a.C., Eurípides célebre poeta griego autor de por lo menos setenta tragedias, de las cuales se conservan dieciocho, dio a conocer la titulada "Las Bacantes", que es muy conocida pues contiene la célebre frase:
"Sólo nosotros somos sabios,
los demás son locos".
Además, en ella personaliza al vino quien "dice":
Vengo de Lidia y de Frigia, de las comarcas doradas de las llanuras inundadas del sol de Persia, de las ciudades fortificadas de Bactriana, del terrible país de Media y he atravesado toda la Arabia feliz y toda la costa del Asia Menor. (Lidia: Antiguo país de Asia Menor aledaño al mar Egeo. Frigia:Comarca ubicada en la parte sur de Asiria. .Bactriana Región ubicada entre el Turquestán e Irán ..Media: Se encontraba al norte de la meseta de Irán)
EL CONDE HARASZTHY PATRIARCA DE LA VITIVINICULTURA CALIFORNIANA
Agoston Haraszthy de Mokesa nació el año 1812, en Hungría. De origen muy humilde lo escondía adaptando los títulos de conde y en otros, coronel, de acuerdo a las circunstancias. Según sus biógrafos llegó a California en 1840. Sus modos aparatosas y extravagantes, le otorgaron un carisma que "llenaba los espacios" en todos los lugares donde aparecía.
Era un hombre muy dinámico. Hizo grandes esfuerzos para promocionar todo lo que le fue posible los vinos locales, no solamente los producidos por él. Viajo a Europa donde estudió y determino las variedades de vides que podrían ser útiles para el desarrollo de la vitivinicultura californiana, las que posteriormente las trajo a esas tierras.
Además, se le recuerda por haber inducido a procesar los robles americanos para la construcción de vasijas para vino, especialmente barricas, con notable buen éxito hasta hoy.
Pero, lo que más les interesa a los aficionados en la historia del vino estadounidense, fue la adquisición de una propiedad en Sonoma, lugar en que ordenó la construcción de una bodega que denominó Buena Vista, la que sigue plenamente vigente hasta hoy.
ORGEN Y CONSOLIDACIÓN DE LA VITIS VINFERA SATIVA
Se ha demostrado que en el período Cuaternario la definición y expansión del género vitis, al que pertenece la sativa, se consolida plenamente.
Está demostrado también que la vitis vinífera sativa se definió simultáneamente, a través de toda Europa, desde Escandinava hasta el borde norte del Mediterráneo. Mucho se ha escrito y analizado respecto a subespecies que se habrían originado en forma natural. Sin embargo, en la actualidad se estima que fue la intervención humana, la que sobre la base de selecciones inducidas por tamaño, color y dulzura de los granos de uva, definió y provocó una corta evolución, que determino la creación de la especie vitis vinífera sativa, a la que pertenecen todas las variedades de vides destinadas a la producción de vino genuino.
Atendido lo anteriormente expuesto, se destruye la teoría que señalaba a especie como exclusivamente originaria de las márgenes del monte Ararat, en Turquía (donde la Biblia afirma que naufragó el Arca de Noé)
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