Historia
Historias escritas con vino, novena parte
CONSEJOS DE SÓCRATES SOBRE CUANTO BEBER
Expresados en el Simposio de Jenofonte:
Bebed amigos. Por mi parte estoy totalmente dispuesto. El vino, al empapar las almas, adormece las penas, al igual que la mandrágora adormece las gentes mientras incita a la alegría o como el aceite, estimula la llama. . Aunque me parece que con el cuerpo humano ocurre lo mismo que con las plantas. Si la providencia las riega demasiado, no pueden enderezarse y dejarse acariciar por el viento, pero cuando sólo beben lo que necesitan crecen rectas, florecen y echan frutos. Lo mismo ocurre con nosotros: si nos hacemos servir grandes tragos no tardaremos en vacilar de cuerpo y espíritu, perdemos el aliento y hasta la voz. Pero si los sirvientes nos ofrecen en pequeñas copas una lluvia tenue y frecuente, para expresarme yo también a la manera de las Gorgias, no llegaremos a emborracharnos y su dulce persuasión nos alegrará el alma.
EL BAUTISMO DE LOS BARCOS
Gracias al Museo Marítimo Nacional de Greenwich, que actualmente se encuentra en Portsmouth, Inglaterra, es posible conocer las tradiciones antiguas relativas a la tradicional ceremonia del bautizo de los barcos.
El vino que se vertía los barcos de guerra siempre debía ser tinto.
Los vikingos realizaban la botadura de sus naves haciéndolas pasar por encima de los cuerpos de sus prisioneros. La norma establecía que estas naves debían oler a sangre. En varias islas polinesias la tradición se mantuvo hasta bien avanzado el siglo XIX.
También se recuerda que el rey de Túnez en 1794 botó sus barcos con un esclavo amarrado en la proa.
REFERENCIAS AL VINO EN LA BIBLIA HEBREA
Numerosísimas son las referencias al vino en la Biblia hebrea. Tras el Diluvio viene el episodio de Noé que "se embriagó y desnudó Unos capítulos más adelante reaparece el vino en la seducción de Lot por sus hijas. El Levítico prohíbe al rabino estar borracho cuando oficia el culto o delibera sobre justicia, pero la actitud hacia el vino expuesta en el Salmo 104, que lo canta con acentos casi báquicos, es sin duda positiva. De ahí que sea imposible cumplir la Ley siendo abstemio, pues en todas las ocasiones de señalada importancia social (circuncisión, fiestas, matrimonios, banquetes por el alma de los difuntos) se considera correcto por lo menos beber un vaso.
LA INDUSTRIA VITIVINICOLA ARGENTINA DE GRANDES VOLÚMENES A MEDIADOS DEL SIGLO XX.
Uno de los primeros indicios fue la paulatina sustitución de las variedades nobles por otras de alto rendimiento, destinadas a la producción de vinos comunes y el reemplazo de la espaldera como sistema de conducción por el parral, lo que determinó triplicar la producción en desmedro de la calidad.
Durante ese período la tecnología utilizada en las bodegas provino de la industria nacional, caracterizándose por su inferior tecnología y altos precios. Se generalizó la extracción de agua subterránea, lo que permitió un notable incremento de la superficie cultivable.
La superficie plantada con vides aumentó en un 40% entre 1961 y 1977, para alcanzar un máximo histórico de de 350.680 hectáreas y el consumo por habitante a 92 litros. En los años siguientes sobrevino una aguda crisis de sobreproducción que indujo un importante arranque de viñedos, una significativa disminución del consumo y por ende una disminución de la producción.
En la actualidad la superficie plantada con viñas fluctúa en torno a las 200.000 hectáreas.
OPINIONES DEL CÉLEBRE ALONSO OVALLE
En el tercer capítulo de su libro "Histórica Relación del Reino de Chile", el jesuita don Alonso Ovalle, se expresa acerca del estío y otoño y de sus frutas y cosechas", refiriéndose a las uvas y los vinos chilenos de su época, el año 1646. El padre Ovalle cuenta que las vendimias comenzaban en abril y solían durar hasta mayo y junio; vendimias de cuyas uvas salían "generosos vinos y muy celebrados", de los cuales "entre todos son mejores y de más estima los moscateles"Ovalle señala también que los vinos chilenos de aquellos tiempos eran abundantes y, sobre todo, tentadores, porque "a los indios los ha muerto tanto como hay, pues lo beben sin medida y como es tan fuerte les abrasa las entrañas"
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