Historia
Historias escritas con vino, séptima parte
Enólogos Franceses en Chile Durante el Siglo XIX
Conjuntamente con la introducción de cepas europeas a Chile, los progresistas vitivinicultores del siglo XIX, además contrataron ciudadanos franceses especialistas en el cultivo de la vid y en vinificación y "conservación de vinos", es decir lo que hoy entendemos por enólogos. Entre otros, a los que se indican a continuación:
Joseph Bertrand (Viña Ochagavía), Germán Bachelet (Viña Santa Carolina),Martin Percheux (Viña Subercaseaux),Fernando Saligne (Viña Santa Rita),de Labouchere ( Viña Concha y Toro) Alfred Gabarroche (Viña Urmeneta) , Pierre Durand ( Viña Cousiño Macul) Pressac y Perreux(Viña Undurraga).
Riego Malévolo a las Vides
Una leyenda antiquísima cuenta que Dios hizo brotar una parra para que más tarde el hombre descubriera la fuente del vino. Pero el Diablo, habiendo sido testigo de aquel prodigio, decidió una artera maniobra para que el deleite del vino deslizara las almas débiles por el pecado de la borrachera, y con ese objetivo regó la parra con sangre de león, de gallo, de mono y de cerdo.
Charles Baudelaire y su Opinión Sobre el Vino en el Libro "Los Paraísos Artificiales"
Si el vino desapareciera de la producción humana, creo que en la inteligencia del planeta se produciría un vacío, una ausencia, una falta mucho más espantosa que todos los excesos y desviaciones de que se hace responsable al vino. ¿No es razonable pensar que la gente que jamás bebe vino, ingenua o sistemática, son unos imbéciles o unos hipócritas? Imbéciles es decir hombres que no conocen ni la Humanidad ni la Naturaleza, artistas que rechazan los medios tradicionales del arte , obreros que reniegan de la mecánica; hipócritas, es decir, tragones vergonzosos, fanfarrones de la sobriedad, que beben a escondidas y tienen algún vicio oculto. Un hombre que sólo bebe agua tiene algún secreto que ocultar a sus semejantes.
La Extensión de la viticultura hacia el año 1000
Los investigadores sobre este interesante tema coinciden en que, a escala mundial, regional y local las influencias que ejercieron sobre la vitivinicultura y el comercio vinícola los cambios políticos, sociales y económicos que transformaron al mundo tras la caída del Imperio romano de 0ccidente, más la aparición del cristianismo y las conquistas islámicas. generaron las siguientes consecuencias:
A escala mundial, el cultivo de la vid estaba mucho más disperso el año 1000 que el 500. A escala regional , la poca eficacia de los sistemas terrestres de transporte generó la reestructuración de varias zonas vitivinícolas.
A escala local , las actividades de los clérigos, los nobles y monjes dieron lugar a cambios significativos en las características de la producción y la demanda.
El Efecto Erótico del Champagne
Donde el champagne reina sin contrapeso es en las relaciones amorosas fugaces, las del amor "behid the door", pues su efecto erótico es considerado por la mayoría indiscutible e inmediato. Quien grafica sin ambages este hecho es el irreverente escritor español (ya fallecido) especializado en vinos y gastronomía, Xavier Domingo, quien en su libro titulado "El Vino Trago a Trago", expone textualmente:
Claro que, en un caso excepcional, el vino no es afrodisíacamente hablando, inmediatamente operativo. En general sus efectos se notan después de varias horas de haberlo consumido. Salvo en el caso excepcional del champagne o cava, que actúa inmediatamente. Si no ocurre así no le eche la culpa al vino sino a usted mismo.
Si al liquidar una botella de buen cava no se siente inmediatamente el incentivo del pecado y la atracción por cualquier falda o pantalón (eso opera rápidamente en los dos sexos) de inmediato, sin distinción de edad o estética, usted es un caso perdido y más vale que se la corte o le eche cerrojo.
Patrocinadores
Agradecemos el patrocinio de las empresas que hacen posible la existencia de este sitio:
