Crónicas
Lo sobrenatural, los dioses y el vino
Por Rodrigo Alvarado Moore Recopilación descoordinada de artículos y otras publicaciones escritas sobre el tema. Se autoriza la divulgación y publicación de este texto, con la condición que se mencione claramente su origen.
1.-CON VINO SE HONRA A LOS DIOSES Y A DIOS
Los antecedentes conocidos de casi todas las civilizaciones, incluidas las autóctonas de nuestra América, muestran que la madre Tierra fue una de las primeras divinidades concebidas por el hombre. En la mitología aparecen muchos seres, elementos o fenómenos cuyo poder es desconocido por él y, siendo éste, impotente frente al manejo de dichos fenómenos les otorga condiciones divinas y omnipotentes. Si nos circunscribimos a la vid destacan la diosa asirio babilónica Geshtin y el dios Pa-Geshtin-Dug. Entre los líquidos, antes que el vino, se adoró el agua, pero muy pronto el desarrollo religioso y los misterios de la vida y la muerte, que persiguen al hombre desde siempre, casi a la par con el culto a la fertilidad, proyectaron a la vid y al vino a escalas divinas de primer nivel, pues, reunían lo que se definía como el "elixir sagrado", ideal que era común a casi todas las civilizaciones. Se entendía por ello un líquido capaz de transmitir la vida, hacer fructificar las plantas y por extensión a todos los seres vivos, el hombre incluido.
En Egipto el vino no pudo desplazar el agua entre las divinidades de sus habitantes, lo que se atribuye a la enorme dificultad para obtenerla en esa región, o bien a los terribles daños que solían causar las inundaciones. Contrasta esta circunstancia egipcia con lo que se ha conocido respecto a otras civilizaciones de más al norte: como por ejemplo habitadas por hebreos, fenicios, asirios, caldeos, persas y macedónicos, regiones en donde la vid se podía cultivar con más facilidad. En efecto, casi la totalidad de los dioses encontrados en los restos de bajo relieves arqueológicos, están engalanados con hojas de vides y sarmientos.
Como síntesis de toda esta notable unión entre la vid, el vino y lo divino, se pueden resumir los siguientes factores:
- Vida y muerte se expresan anualmente en la vid. El brote primaveral, la fertilidad en la fructificación de los racimos y la maduración de la uva, la decadencia que comienza con el otoño en la caída de las hojas y la muerte que se expresa drásticamente en las parras inertes, del invierno.
- El vino por su parte, especialmente el tinto, se interpretó por muchos pueblos como sucedáneo de la sangre y de manera muy decisiva, contribuyó a la evolución positiva de las civilizaciones al reemplazar primero a la sangre humana y posteriormente a la animal, en los sacrificios en honor a los dioses, costumbre generalizada en casi todas las civilizaciones primitivas.
- Otro factor que le otorgó al vino carácter divino, se refiere al hecho que al beberlo, en cantidades relativamente moderadas, causaba (y causa) un estado de embriaguez (tenue o profunda según la cantidad) lo que se interpretaba como un acercamiento a los dioses. Este efecto no lo provocaban las bebidas primitivas antes mencionadas, salvo que se bebieran copiosamente, pues ningún fruto o materia prima alcanza la concentración de azúcar que naturalmente genera la vid. Por ello el vino obtenido desde uvas maduras de zonas templadas llega, fácilmente, a más de 10 grados de alcohol (G.L.). Es muy difícil que los "vinos" de dátiles y otros frutos, como también la cerveza de entonces, en el mejor de los casos, llegaran a 4º, salvo muy escasas excepciones.
Al abordar el tema de los dioses no se pueden evitar mencionar a Dionisos dios griego del vino y su equivalente romano, Baco, cuyas leyendas son muy similares. Se ha demostrado que el nombre de Dionisos no tiene origen indo europeo pues aparece directamente con algunas de las tantas culturas extinguidas de Asia Menor. Es más, la tradición presenta a Dionisos como hijo de Zeus y de una princesa tebana llamada Sémele.
1)Dionisos: Dios griego hijo de Zeus y Sémele que simbolizó la vida en plenitud y en general la fecundidad de la naturaleza.Los romanos lo llamaron Baco
2) Zeus: Dios griego del buen tiempo climático: fue ungido por los romanos con el nombre de Júpiter.
3) Nacida en la ciudad de Tebas en Grecia. Hija de Cadmo y Armonía y madre de Dionisos. Zeus se enamoró de ella con figura de hombre; pero como Sémele le obligaba a que le revelara su verdadera personalidad, el dios se mostró sobre una nube de fuego que la consumió. Su hijo Dioniso, a quien su padre libró de la muerte, la sacó de los infiernos y la hizo admitir en el Olimpo, con el nombre de Tione.
El origen de esta creencia como todas las creencias religiosas griegas, según Heródoto están en los poemas de Homero y en los escritos de Hesíodo.
Respecto a la mitología griega y romana y su relación con el vino cabe especial mención a las bacantes, sacerdotisas del culto de Baco, mujeres que asistían a las fiestas celebradas en honor del dios. Solían acudir medio desnudas, con los cabellos sueltos, flores (tirsos) en las manos o antorchas encendidas. Al principio debían conservarse vírgenes, pero luego eran preferidas las más impúdicas. Mientras duraban las procesiones orgiásticas solían bailar hasta la extenuación o tocar címbalos, panderetas o flautas. Siempre iban coronadas con racimos de uvas, sarmientos y pámpanos. También se llamaban bacantes a los sacerdotes de Baco y asistentes varones a las bacanales; sátiros, faunos y silenos1 que perseguían a las bacantes borrachas durante los cortejos. Iban coronadas de pámpanos y tocaban flauta.
Las mujeres griegas propensas a exaltar su imaginación con mayor facilidad que los hombres, mostraron singular predilección por el dios nuevo que venía de las riberas del Asia a entregarse a ellas. Ese Baco adolescente, tipo perfecto de belleza, nuevo Adonis,2) excitó los deseos de las mujeres consagrándose a este mundo.
1 Estos "personajes" corresponden a:
Sátiros: Según Hesíodo son hermanos de las ninfas de los montes, seres misteriosos que moran en riscos; ahí creían divisarlos los pastores, turbando la sosegada tranquilidad de la noche. Según el autor forman una raza miedosa, holgazana e inclinada al mal: insolentes y cobardes.
Faunos: Genios caprípedos campestres. Se les representa habitualmente con algunos signos físicos de los machos cabríos (cuernos pies y orejas).
Silenos: Formar parte del séquito de Baco y son genios de los ríos y las fuentes; la más antiguas leyendas se localizaban en Frigia. Como todos los adeptos del culto dionisíacos se distinguen por su amor desmedido a los placeres sensuales, aman la indolencia, el canto voluptuoso y las danzas báquicas
2)Adonis: Divinidad de origen fenicio y sirio llamado también Thamnus, adoptado por los griegos.. Fue amante de Venus y fue muerto por un jabalí.
Fueron las primitivas Bacantes o Meñades, las que inspiraron la famosa tragedia de Eurípides1, llamada precisamente Las Bacantes2. En esta famosa obra el autor personaliza al vino con el siguiente texto:
"Vengo de Lidia y de Frigia, de la comarcas doradas de las llanuras inundadas del sol de Persia de las ciudades fortificadas de Bactriana, del terrible país de Media y he atravesado toda la Arabia Feliz y toda la costa de Asia Menor"3.
En la mitología romana se establece que Baco era hijo de Júpiter y se le asigna el hecho de ser no sólo dios, del vino, sino también de la fecundidad, de la muerte, y la tragedia. También se le atribuye la grata función de haber sido defensor de las mujeres.
Con ello la mitología explica la procedencia de la vid vinífera, cuyo origen científico ya se señaló. Los extensos escritos relacionados con la mitología son muy ricos en creatividad y significados, pero de una u otra manera se basan en las facultades consideradas "divinas" en la vid y del vino ya analizadas.
Más aún, las manifestaciones en honor de Dionisos se estiman como, posiblemente, las primeras muestras organizadas de expresiones teatrales, de danzas y otras disciplinas artísticas de la polis (ciudad estado de la antigua Grecia).
1 El último de los tres poetas trágicos griegos que llevaron la tragedia a su máximo esplendor; nació en la isla de Salamina en el año 480 a.C. Le unía a Sócrates una gran amistad. De sus tragedias que ascienden a más de setenta y cinco, nos han quedado tan sólo dieciocho y entre las más famosas precisamente se encuentran Las Bacantes. Murió en el año 405 a.C.
2 "Las Bacantes" es una de las más destacadas tragedias de Eurípides que se desarrolla en el período mítico de la historia de Tebas (Grecia). Es célebre la expresión de esta obra que dice "Sólo nosotros somos sabios; los demás son locos".
3 Los lugares geográficos referidos corresponden a las siguientes características o localizaciones.
Lidia: Antiguo país del Asia Menor situado entre Misiá, Frigia, Caria y el Mar Egeo. Fue destruida por los persas.
Frigia: Antigua comarca de Asiria ubicada al sur de Bitinia, en la región central del Asia Menor dividida en Mayor y Menor cuyas principales ciudades fueron Iconio, Cícico, Troya, Pesínonte y Ancira.
Bactriana: Comarca de Asiria antigua entre los actules Turquestán e Irán.
Media: Antigua comarca al norte de la meseta del Irán, que estuvo habitada por los medos o persas, grandes guerreros que se defendieron de numerosos ataques de asirios en el siglo IX a.C.
El cambio del nombre Dioniso por los romanos, deriva de su expresión en idioma lidio, Bakkos. Su culto siguió celebrándose hasta en el siglo II d.C. cuando las desenfrenadas fiestas llamadas bacanales fueron prohibidas. Estas fiestas religiosas dedicadas a Baco por los romanos, que las aprendieron de los griegos, no se diferenciaban en nada de las ofrecidas a Dioniso. Se celebraban durante la noche, entre hombres y mujeres; y esta promiscuidad unida al furor báquico (borrachera y lujuria) dio origen a todos los excesos del libertinaje. El senado romano tuvo que prohibirlas el año de Roma 566 1. Los emperadores volvieron a permitirlas y con excesos más monstruosos que nunca.
1 Roma fue fundada, según los historiadores romanos en el año 753 a.C. Año de Roma 566: quiere decir que 187 años después de la fundación de Roma, se prohibieron las Bacanales, es decir, es decir3797 años a.C.
2.LA VID Y EL VINO EN LA BIBLIA
Sin duda alguna la mayor gloria y trascendencia que honra a la vid y al vino es su reiterada mención en la Biblia, palabra que en griego significa libro de los libros. Esta colección de libros, la más difundida en toda la historia de la humanidad, es uno de los pilares básicos de la religión cristiana y muy especialmente de la católica en lo que al vino se refiere, por ser signo, sacramental de la Sangre de Cristo.
Al margen del agua, la Biblia no hace referencia a casi ninguna otra bebida que no sea el vino y deja meridianamente claro que se trata de verdadero vino, proveniente de uva de la especie vitis vinífera sativa, pues – obviamente – las vitis americanas no eran conocidas en aquellos tiempos. En el Génesis (9,20 - 25) Noé después del diluvio produjo vino, lo bebe en exceso y se embriaga y condena seriamente a uno de sus hijos por mofarse de su embriaguez. Es la primera referencia, olvidada, del hecho de que el vino es intrínsecamente bueno y que es medio y no causa de males. El concepto se repite en Proverbios (20,1): "El vino es mofador, el licor alborotador; nunca será sabio el que a ellos se entrega". En el 23,29 insiste en el concepto y deja entender que los vinos más buscados son los aromáticos. ¿Tecnología similar a la que propiciamos ahora?
En Éxodo (22,5) se manda compensar muy especialmente a quien introduzca ganado para que paste en su viñedo. Norma de manejo muy elemental y necesaria, que muchos viticultores del siglo XXI aún no aplican rigurosamente.
Una buena práctica cultural deriva de las leyes morales establecidas en Levítico (19,10), que ordenan se evite recoger uvas no cosechadas ¿se refiere a los pámpanos o racimos defectuosos que no generan buenos vinos? ni uvas caídas, excelente recomendación técnica para evitar contaminaciones y otros males en la fermentación. Del Levítico (25,4) también se desprende otra práctica técnica, cuando, al referirse al año sabático, prohíbe podar los viñedos cada siete años.
Igual que ahora, en épocas bíblicas resultaba común encontrar algún lugar geográfico, o una ciudad, que llevara en su nombre la influencia de la vid.
Ejemplo actual y muy cercano es nuestra chilena Viña del Mar. En Números (13,22), en el Valle de Eskol1, los hijos de Israel encontraron un enorme racimo y por ello dicho punto geográfico se denominó con ese nombre. En el mismo libro (15,5), al referirse a las leyes rituales, nuevamente se hace referencia al vino como libación obligada para los sacrificios.
El Deuteronomio (23,24) establece una pauta de conducta llena de sabiduría; permite que, al visitar un viñedo, se coma uva hasta saciarse, "más no las pondrás en tu cesta". Es obvio que nadie puede substraerse a la tentación de comer algunos granos o racimos al entrar en un viñedo, y poco daño causa el que se sacia con la uva. Pero de allí a llevársela... Esto es un ejemplo de respeto al derecho de propiedad y una excelente advertencia para los ladrones de antes y de ahora. Tener viñedos implica contar con cuidadores diurnos y nocturnos, práctica de manejo que sigue llevándose a cabo en la actualidad.
En tiempos bíblicos poseer viñedos era sinónimo de riqueza y poder. El Libro II de los Reyes (4,25), al referirse al reino de Salomón, señala textualmente: "Judá e Israel habitan seguros, cada cual bajo su parra y su higuera". Es decir, poseían vinos y frutas (¿qué más podían pedir?).
Para quienes deseen conducir campañas para evitar que se beba inmoderadamente, la "biblia" está en la Biblia: Eclesiastés (31,30 a 42), del que sólo transcribo tres citas: "Vida tranquila para los hombres, es el vino usado con sobriedad; serás sabio si lo bebes con moderación"... "El beberlo con templanza es salud para el alma y para el cuerpo." …"La embriaguez estimula al necio a ofender, enerva las fuerzas, y es ocasión de heridas"
Los hijos de la estirpe de los recabitas parecen ser los primeros abstemios de la humanidad, ya que obedecían a su padre Recab, quien les ordenó: "Nunca jamás beberéis vino, ni vuestros hijos", Jeremías (35,1 a 11). En realidad no he encontrado en el sagrado libro qué pasó después con los recabitas, pero al parecer tienen algunos fieles seguidores en algunas iglesias cristianas.
En el Nuevo Testamento el vino y los viñedos llegan a la cúspide de su importancia. Éste es nada menos que materia del primer milagro de Jesucristo y expresión de su propia sangre. Pero vayamos por partes:
1 Valle de la ciudad de Hebrón en el país de Canaán. Tierra prometida donde Moisés condujo a los israelitas desde Egipto a través del desierto de Sinai. Según la idea judía de la tierra prometida, en ella todo se daba grande, bello y sano.
Mateo (20,1 - 16) en la parábola de la viña ("Los últimos serán los primeros y los primeros, últimos") se refiere a ella no sólo por ser ésta una explotación agrícola familiar a todos sus contemporáneos, sino porque, además, se consideraba (y se considera) un trabajo duro y especializado con respecto a la mayoría de los demás cultivos.
El pasaje de Juan (15,1 - 8), al margen de ser una hermosa alegoría de la unión de los hombres con Cristo, es una expresión de prácticas vitícolas que se aplican hoy igual a como lo menciona el evangelista. Incluso propone que quememos los sarmientos cortados, norma que últimamente se considera obligatoria para prevenir la aparición de pestes y enfermedades. El mismo Juan nos relata (2,1 - 11), cómo Jesús, a instancias de María, no sólo resolvió el problema de falta de vino en las bodas de Caná, sino que lo hizo tan delicioso que los invitados se preguntaban por qué el dueño de casa había dejado el mejor vino para el final del festejo.
Es motivo de especial significación el hecho que la sangre de Dios se exprese a través del vino. El evangelio según San Mateo (26,29) así lo señala:
Durante la cena Jesús tomó el pan, lo bendijo, lo partió y lo dio a sus discípulos, decidiendo: "Tomad y comed. Éste es mi cuerpo", y tomando el cáliz dio gracias y se los dio diciendo: "Bebed todos de él porque ésta es mi sangre de la nueva alianza, que será derramada por muchos, para remisión de los pecados. Y os digo que ya no beberé más de este fruto de la vid hasta el día en que beba con vosotros de nuevo, en el Reino de mi Padre"
EL Vino en la Liturgia Judía
El vino es un símbolo de alegría en la cultura judía y juega un papel muy importante en el respeto de su tradición, a lo largo de 5.700 años de historia. También, el vino forma parte de todas las festividades religiosas y rituales asociados con esta fe, como la santificación del inicio y del final del descanso sabático, la comida Pascual y la ceremonia del matrimonio, por mencionar algunas de ellas.
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